【本書內容重點精華】
第1章◎蛋所含蛋白質的品質與吸收率最佳，是防止全身老化不可欠缺的
第2章◎每日吃兩個蛋可以強化血管，預防高血壓
第3章◎蛋含豐富的維生素E與B2是中年人血液
第4章◎蛋可以補充補鐵質，是治療高齡者缺乏鐵質所引起的心悸、頭暈、喘息等症狀的良方
第5章◎每天最少吃一個蛋，可以預防老人痴呆症和體質衰弱
第6章◎蛋和青菜沙拉為早餐對於膽結石和美容具有特別的效果
第7章◎蛋中豐富的卵磷脂可有效的預防動脈硬化
第8章◎半熟的蛋易消化吸收，有保護肝臟的功能
第9章◎多吃蛋黃可以預防酗酒或肥胖引起的肝臟病變
第10章◎蛋黃榨取的油可以改善低血壓與冷感症
第11章◎下痢、腹痛的病人，服用蛋與麵粉調製的蛋餅可以提早復原
第12章◎蛋所含的蛋氨酸可增強精力、預防癌症
第13章◎蛋與黃豆食品搭配而食，可以預防腦中風和老人痴呆症
- 美國癌症學會專家證實：蛋含有大量預防冠狀動脈心臟病作用的卵磷脂，同時可防治動脈血管硬化。
- 健康的人不必擔心吃蛋會增加膽固醇的問題--蛋中所含的蛋氨酸可增強精力、預防癌症，卵油可以改善低血壓與冷感症。
- 輕易的解決國人鈣質不足的問題--蛋醋的製造方法。
- 雞蛋也能防癌解毒
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